FÜR DIE ANSPRUCHSVOLLSTEN
Criollo-Kakao, einfach in Zellstoff durch kalte mechanische Prozesse reduziert.
Von den reinsten über die Klassiker bis hin zu den kühnsten und überraschendsten Kombinationen.
Kakao- und schokoladepaste
Es gibt 11 Artikel.
- Available sizes
- 5 gr, 30 gr, 50 gr
Rohe Kakaopaste 100%
PC100Die einzige Zutat – der Criollo Kakao – wird durch ein mechanisches Kaltbearbeitungsverfahren zu einer Paste aufbereitet. Extrem rein, mit viel Charakter, besonders ausgeglichen, im Geschmack der Kakaobohne ähnlich, jedoch weniger säuerlich. Eine Tafel Schokolade für alle, die den reinen Geschmack lieben und die außerordentliche Qualität des Kakaos zu...
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Edelbitter 90%
F90Unsere einfachste aber komplexeste Geschmacksrichtung hinsichtlich ihrer organoleptischen Eigenschaften. Sie wird aus nur wenigen Zutaten hergestellt, damit sich alle Aromanoten des rohen Criollo-Kakaos und dessen Nährstoffe frei entfalten können. Der leicht bittere Geschmack und das Aroma tropischer Früchte werden von Kennern und denjenigen hoch...
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Edelbitter 80%
F80Etwas süßer als Edelbitter 90 % und cremiger aufgrund der Zugabe eines kleinen Anteils roher Kokosbutter. Sie verleiht der Geschmacksrichtung ihr einzigartig volles Aroma und unterstreicht die fruchtige Note des Criollo-Kakaos. Dank der hochkonzentrierten und antimikrobiellen/antibakteriellen Laurinsäure, wie sie in dieser Menge nur in der Muttermilch...
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Himbeere
FLAMPUnser außergewöhnlichstes, exklusivstes und kostbarstes Produkt; der Himbeergeschmack ist so voll, dass man nur die Augen schließen muss, um in sich in den edlen Aromen zu verlieren. Die Kombination mit dem Criollo-Kakao unterstreicht nicht nur die fruchtige Aromanote, sondern lässt gleichzeitig Raum für den leicht säuerlichen Nachgeschmack der Himbeeren,...
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Orangenschale
FSCARSie werden von der aromatischen Intensität dieser Schokolade überrascht sein, vor allem vom schnellen Wechselspiel zwischen Schokoladen- und Orangenschalengeschmack, das dennoch ein ausgewogenes Gesamtaroma bildet. Wir verwenden keine Orangenessenz, sondern nur den aromatischsten Teil der Schale: die dünne, äußerste orangefarbene Schicht. Wir verarbeiten...
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Himalaya-Salz und Kakaomehl
FHIGRAIn dieser Schokolade kommt das Aroma des von uns verwendeten peruanischen Kakaos in allen Nuancen vollständig zur Entfaltung. Der Nektar unterstreicht den zarten Schmelz, während das rosa Himalaya-Salz die Intensität verstärkt. Das Resultat ist eine Geschmacksexplosion von bitter, süß und salzig, wie sie angenehmer nicht sein könnte, wobei das knusprige...
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Zitronenschale
FSCLIWir verwenden nur die aromatischsten Zitronen aus Sizilien und trennen ihre Schalen von Hand. Nachdem diese bei ca. 30° für 36-40 Stunden getrocknet und anschließend zerkleinert wurden, mischen wir sie mit 80%iger Edelbitterschokolade. Ähnlich wie bei den Orangenschalen liegt das Geschmackserlebnis der Zitronenschalen im ständigen Wechselspiel mit dem...
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Gehackte Haselnüsse
FGRNODie rohen, zerkleinerten Haselnüsse der Sorte „Tonda Gentile Romana“, die einen großzügigen Anteil von 18 % der Tafel ausmachen, verleihen der Schokolade ihren besonderen „Krokant“-Effekt. Ihr feines Aroma passt perfekt zur aromatischen Note des Criollo-Kakaos. Bei einem solchen verführerischen Gleichgewicht des Gegensatzes zwischen weich und knackig kann...
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Nougat auf Stein zermahlene Haselnuss-Paste
FGIANDie rohen Haselnüsse der Sorte „Tonda Gentile Romana“ werden langsam auf Stein zu einer Paste zermahlen. Zusammen mit einfachen Zutaten wie Kakao, Kokosblütennektar und Vanille entsteht so unsere zarteste und delikateste Schokolade. Die ungerösteten, zu 30 % enthaltenen Haselnüsse verfügen über einen hohen Ölsäuregehalt und sorgen für ein ausgewogenes...
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Goji-Beeren und Haselnuss
FGOJNOWir verwenden als Basis Edelbitter 80 %, fügen 9 % Goji-Beeren sowie 9 % Haselnüsse der rohen Sorte „Tonda Gentile Romana” hinzu und kreieren damit eine Tafel Schokolade, die den Geschmack des Criollo-Kakaos mit der Gaumenfreude, der Farbe und der Konsistenz von Trockenobst vereint. Die Goji Beeren verfügen über einen hohen Gehalt an Betakarotin, Eisen,...
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Goji-Beeren und Buchweizen
FGOJSAWir verwenden als Basis Edelbitter 80 %, fügen 9 % Goji-Beeren und zum gleichen Anteil geschälte Buchweizenkörner hinzu. Die weichen Beeren in Kombination mit den knackigen, rohen Buchweizensamen schaffen eine einzigartige Konsistenz und verleihen dieser innovativen Schokoladentafel ihren besonderen Geschmack. Neben der besonderen Geschmacksnote bestechen...