CACAO CRUDO SRL

DAS ERSTE UNTERNEHMEN IN ITALIEN, DAS ROHE SCHOKOLADE PRODUZIERT

Cacao Crudo azienda

Cacao Crudo ist das erste Unternehmen in Italien, das Rohschokolade herstellt. Es entstand aus einer Idee des Anthropologen und Forschers Daniele Dell‘Orco, der auf die Bereiche Lebensmittelindustrie, In-Situ-Bewertung und nachhaltige Nutzung von Biodiversität spezialisiert ist

Daniele lernte im Zuge mehrerer Reisen und Studien im Ausland die Vorzüge von Rohschokolade für die Gesundheit kennen. Nach seiner Rückkehr nach Italien entschließt er sich, sich der Herstellung von Schokolade zu widmen, wobei er aber entscheidenden Aspekt hinzufügte, an dem es seiner Meinung nach dem Großteil der bis dahin verkosteten Rohschokolade mangelte: eine verfeinerte Geschmacksnote.

Die Herausforderung bestand darin, eine Schokolade zu produzieren, die gleichzeitig gesund sein und ausgezeichnet schmecken sollte, also eine Gaumenfreude auch für Feinschmecker. Sie sollte ausschließlich aus den besten natürlichen Zutaten in Bio-Qualität hergestellt werden und stets eine faire und transparente Wertschöpfungskette gewährleisten. Zusammengefasst handelt es sich um ein breit angelegtes Projekt, das einer qualitativ hochwertigen, ethischen und nachhaltigen Ernährungsvision

Nach einer zweijährigen Forschungsphase über die besten Produktionsmethoden für die optimale Erhaltung der wertvollen Inhaltsstoffe und Nährwerte des Kakaos und über die Qualität der Zutaten wurde 2013 die „Cacao Crudo“-Schokoladenmanufaktur ganz in der Nähe von Rom gegründet.

Von Anfang an war offensichtlich, dass Cacao Crudo einen neuen Weg der Produktion und Geschmacksbildung in Bezug auf Schokolade beschreiten wollte. So wurde z. B. ausschließlich auf qualitativ hochwertigen Kakao aus einer einzigen Region in Peru gesetzt, die Sorte „Criollo“, bei der es sich um die edelste Kakaosorte auf der Welt handelt, die lediglich 1 % der weltweiten Kakaoproduktion ausmacht. Das angestammte natürliche Anbaugebiet desselben befindet sich im zentralen Südamerika, in der Region des Amazonas-Regenwalds.

Auf diese weise wurde das unternehmen „cacao crudo“ aus der taufe gehoben, ein projekt, das sich nicht nur durch die beglückende gaumenfreuden für die konsumenten sondern auch durch positive auswirkungen auf die umwelt und kleine und mittlere bauern auszeichnet, die eine faire entlohnung erhalten.
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