INTENSIVE LEIDENSCHAFT FÜR DAS ESSEN

Missione Cacao Crudo

UNSERE MISSION

Cacao crudo ist ein projekt, das aus der tiefen leidenschaft und begeisterung für hochwertige lebensmittel, für einen ethischen umgang damit und für die forschung entstanden ist.

Unsere Inspiration: Nach Verkostung fast aller weltweit produzierten Rohschokoladesorten begannen wir im Jahre 2010 damit, mit Rezepten, Zutaten und Kakaosorten zu experimentieren und direkten Kontakt mit den Produzenten herzustellen. Die unabdingliche Grundlage für alle unsere Produktionstätigkeiten: Rohschokolade und Gourmet-Schokolade. Erstmals vorgestellt wurde dieses Produkt, das auch gleich die Auszeichnung als innovativstes Produkt in der Kategorie „Food“ erhalten hat, auf der Biolebensmittelmesse Sana Bologna 2014. Von den ersten Experimenten an sind wir vor allem dank der Begeisterung und der zufriedenen Gesichter unserer ersten „Vorkoster“ darin bestärkt worden, den eingeschlagenen Weg als den richtigen zu erkennen und diesen weiter zu verfolgen, sodass wir Ihnen heute die Produktpalette präsentieren können, die Sie vor sich haben.

Herstellung eines produkts mit starken organoleptischen eigenschaften und zahlreichen positiven auswirkungen auf die gesundheit

Deshalb streben wir stets nach Exzellenz, forschen nach innovativen Produktionsmethoden, experimentieren und arbeiten mit Küchenchefs und Ernährungswissenschaftlern eng zusammen. Wir verwenden keinen raffinierten Zucker und verzichten auf vollständig auf Zusatzstoffe, künstliche Aromen, Sojalecithine und Emulgatoren, Glutine, Palmöle und raffinierte Pflanzenfette. Der von uns verarbeitete Kakao wird nicht mit Kaliumcarbonat behandelt.

Gewährleistung einer höheren transparenz in der produktionskette

Dies wird ermöglicht durch direkte Partnerschaften mit Kleinbauern und Landwirtschaftsbetrieben mittlerer Größe, die oftmals als Genossenschaften zusammengeschlossen sind. Seite an Seite schaffen wir ein Qualitätssicherungssystem, das auf Vertrauen, Wissens- und Erfahrungsaustausch sowie gegenseitigem Mehrwert basiert.

Schutz der umwelt und der tierwelt

Wir haben uns dazu entschieden, ausschließlich zertifizierte Rohstoffe mit biologischem Ursprung zu verwenden. Der Druck erfolgt auf recyceltem Papier oder Karton mit vollständig biologisch abbaubarer Pflanzenfarbe. Wir verwenden weder tierische Produkte noch Rohstoffe, deren Verarbeitung den Einsatz von tierischen Produkten voraussetzt. Wir verwenden darüber hinaus ausschließlich Strom aus erneuerbaren Energiequellen (Sonnenenergie bzw. Wind- und Wasserkraft). Als Süßungsmittel greifen wir auf Kokosnektar/Kokoszucker zurück, deren Anbau im Vergleich zu Zuckerrohr ökologisch nachhaltiger ist.

Förderung der wirtschaft von kleinbauerngemeinschaften sowie bewahrung und schutz des criollo-kakaos vor ort

Bei Criollo-Kakao (Theobroma cacao) handelt es sich um eine sehr empfindliche und feine Sorte mit niedriger Produktivität, weswegen sie kaum angebaut wird. Auf diese edle Criollo-Sorte zur Herstellung von Schokolade zurückzugreifen und diese nicht durch andere, wahrscheinlich leichter anzubauende und ertragreichere Hybridrohstoffe zu ersetzen, bedeutet daher, ein Produkt mit herausragenden organoleptischen Eigenschaften im Blick zu haben, die Wirtschaft und das Einkommen von lokalen Produzenten signifikant zu fördern und damit den jeweiligen Anbauregionen wichtige wirtschaftliche Impulse zu geben.

Cacao crudo

ÜBER UNS

Cacao Crudo ist das erste Unternehmen in Italien, das Rohschokolade herstellt.

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Metodo Produttivo

KAKAO-PRODUKTIONSVERFAHREN

Die Produktionsmethode unseres Kakaos.

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Tutti i Prodotti

Unsere Produkte

Von den reinsten über die Klassiker bis hin zu den kühnsten und überraschendsten Kombinationen.

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