WAS IST ROHER KAKAO

faq

Cacao Crudo geht einen neuen Weg der Produktion und Geschmacksbildung. Es handelt sich um die Suche nach vollendeter Gaumenfreude und Produktionsmethoden, bei denen im Vergleich zu den herkömmlichen Verarbeitungsverfahren die kostbarsten Eigenschaften des Kakaos und der anderen verwendeten Zutaten möglichst gut bewahrt werden. Cacao Crudo ist der führende Hersteller von Rohschokolade in Italien.

Wir verwenden die kostbare Kakaosorte Criollo mit dem einzigen Ursprungsgebiet des peruanischen Amazonas. Diese zeichnet sich dadurch aus, dass der Verarbeitungs-Temperaturschwellwert von 42 °C niemals überschritten wird, da darüber der Prozess der Qualitätsverschlechterung diverser Nährstoffe einsetzt. Die Fermentation der Kakaobohnen dauert im Vergleich zum herkömmlichen Prozess kürzer und erfolgt durch Einsatz von Techniken und Behältern, die eine Temperaturkontrolle ermöglichen. Anstelle des klassischen Röstungsprozesses wird auf eine langsame Trocknung in geschützter Atmosphäre zurückgegriffen. Im Anschluss daran erfolgt die Kaltentkontaminierung der Bohnen. Auf diese Weise ist es uns möglich, Ihren Gaumen mit einer Schokolade zu erfreuen, die reich an Nährstoffen, gesund und in Bezug auf die organoleptischen Merkmale rein und vollmundig – also kurz gesagt außergewöhnlich ist.

Wir stellen Schokolade in diversen Formaten und Geschmacksrichtungen her, sowie exquisite und ausgefallene Pralinen, streichfähige Creme ausschließlich aus 65 % Haselnuss-Paste, Kakao und Kokosnusszucker und last but not least kleine Portionskonfektionen aus gefülltem Trockenobst und Trockenfruchtriegeln, beide mit Schokolade überzogen. Alle unsere Rezepte sind das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit mit Chefs und Ernährungsexperten, mit denen wir ausgewogene Produkte für das physische und psychische Wohlbefinden der Konsumentinnen und Konsumenten aller Altersklassen kreiert haben. Die unterschiedlichen Kombinationen und die angebotenen Sorten sorgen dafür, dass nicht nur jene, die auf der Suche nach einfachen, aber originellen Leckereien sind, sondern auch die verwöhntesten und anspruchsvollsten Gaumen vollkommen befriedigt werden.

Durch die Leidenschaft, mit der wir unserem Handwerk und der Erforschung des Kakaos nachgehen, erschließen sich uns immer wieder unendlich viele neue Facetten dieses uralten und dabei so innovativen Nahrungsmittels: Begleiten Sie uns bei unserer Reise, lassen Sie sich immer wieder aufs Neue von uns und den Eigenschaften des Kakaos überraschen! Unser Unternehmensprojekt entwickelte sich aus einer Vision von Ethik und Nachhaltigkeit in Zusammenhang mit Nahrungsmitteln, und mit dem Ziel ein so geschmackvolles wie gesundes Produkt anzubieten.

Cacao Crudo

ÜBER UNS

Cacao Crudo ist das erste Unternehmen in Italien, das Rohschokolade herstellt. 

Lesen Sie alles
La nostra Missione

UNSERE MISSION

Leidenschaft, Forschung und Ethik für Essen.

Lesen Sie alles
Metodo Produttivo

KAKAO-PRODUKTIONSVERFAHREN

Die Produktionsmethode unseres Kakaos.

Leggi Tutto

Accept

Per offrirti il miglior servizio possibile cacaocrudo.it utilizza cookies. Continuando la navigazione nel sito autorizzi l’uso dei cookies