Chi siamo

CACAO CRUDO IL PIACERE CHE NUTRE
UN NUOVO MODO DI PRODURRE E GUSTARE IL CIOCCOLATO

Cacao Crudo è un nuovo modo di produrre e gustare il cioccolato.
È ricerca di piacere e di metodi produttivi che conservino integre le preziosissime qualità nutritive del cacao.

Cacao Crudo è sempre:

  • Pregiato Cacao Criollo (fermentato a temperature controllate, non tostato)
  • 100% Lavorazione a freddo (< 42°)
  • 100% Ingredienti Bio Certificati e Vegan
  • Filiera Trasparente, Sostenibilità ambientale, economica e sociale
  • Nessun prodotto animale impiegato nell’intero processo produttivo
  • Dolcificato con Nettare di Fiori di Cocco (I.G. 35) (No Monkeys Harvesting)
  • Senza Lattosio, Lecitina di Soia e Olio di Palma
  • Senza Glutine
  • Senza Additivi e Aromi Artificiali
  • Cacao non trattato con Carbonato di Potassio.
Cosa Dicono di Noi

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Cacao Paste 100% Cacao Paste 100% 2
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Chocolate and cacao

Cacao Paste 100%

Cacao Crudo Srl
CMAS
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€4.45
A single ingredient, the Criollo cacao, reduced in paste  by mechanical cold processes. Extremely pure, strong identity, surprisingly balanced,  a flavour that reminds of  the cacao beans but less acidic. A tablet designed for those who love strong flavors and those fond of the extraordinary qualities of cacao. Cocoa Pasta Raw available from:50 grams:...
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COSA DICONO DI NOI

Prodotti Cacao crudo
Barrette di cioccolata alla frutta
Cioccolato Sale Himalya
Praline
Cioccolata con Scorze di Arancia
Pasta di Cacao al Lampone

Cacao crudo. La storia di un cioccolato sostenibile

La ricerca prima di tutto, e poi la voglia di produrre direttamente un cioccolato crudo buono, più buono dei prodotti in commercio. Con l'obiettivo di avere cura dell'ambiente e delle comunità contadine coinvolte in questo progetto. È la storia di Daniele Dell'Orco, produttore di cioccolato crudo a Labico, vicino Roma.

Cioccolato antropologico, così potrebbe chiamarsi quello prodotto da Daniele Dell’Orco. Perché la sua formazione e il suo approccio sono quelli di uno studioso di scienze umane, delle origini e dello sviluppo della società, che si è concentrato sugli aspetti legati all’agricoltura, alla biodiversità, alle politiche agricole.

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Antonella De Santis
Il Gambero Rosso
I 5 modi per gustare e abbinare il cacao crudo come un vero intenditore sono questi (e vi stupiranno). - Con i consigli di Daniele Dell'Orco, antropologo, ricercatore e maestro del cacao

È emotivo, intenso come l’aroma di un fondente doc il rapporto che Daniele Dell’Orco, antropologo e ricercatore, ha con il cioccolato. Tanto da girare il mondo alla ricerca della tavoletta perfetta. Per poi ricrearla nel suo laboratorio “alchemico”. Ancora più perfetta.

Le sfide si vincono con la passione. E questa è una storia d’amore e di impegno. Fare un cioccolato lavorato a freddo, per mantenerne intatte le proprietà nutritive. Farlo buono, gourmet. E anche etico, nella piena sostenibilità ambientale, sociale, economica.

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Elettra Aldani
elle.com
Per le straordinarie proprietà organolettiche del prodotto spalmabile (texture, gusto base e retrogusto morbido) e per l'effettiva novità compositiva degli ingredienti tutti naturali e bio.

L'utilizzo di cacao a crudo lavorato a temperature inferiori a 42gradi, l'impiego di nocciole bionde romane non tostate, e lo zucchero di cocco garantiscono e rispettano le proprietà nutritive del cacao e il basso indice glicemico.

Il che ne fa un alimento perfetto anche per i "piccoli". Inoltre per il perfetto mix etico-sostenibile della filiera, che unisce l'equo-e-solidale al Km zero. In ultimo per premiare la giovane età degli imprenditori, il loro entusiasmo, la loro visibile voglia di continuare a creare prodotti alimentari sani e sostenibili per chi non vuole rinunciare alla gioia della golosità.
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Samantha Alborno e Giulia Giunta
Alimentazione Biologica

Cacao Crudo: un nuovo modo di pensare al cioccolato
Cacao Crudo è un cioccolato gourmet, prodotto con un cacao non tostato, nato dalla passione per il cibo buono e di qualità, ma anche etico e sano. Vincitore del premio prodotto più innovativo nella categoria «food» del 2014, anno del suo esordio al SANA, Cacao Crudo ritorna al Salone Internazionale del Naturale e del Biologico con uno spirito fortificato dell’entusiasmo dei primi assaggiatori e con una gamma ancora più vasta di prodotti a base di cioccolato.

Cacao Crudo è la sfida di Flavia Lombardi e Daniele Dell’Orco, che dopo molteplici viaggi e molteplici assaggi in giro per il mondo, decide di aprire la prima azienda italiana di produzione di cioccolato crudo.

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Dalla redazione di
innaturale.com

LA SCELTA BIO
AZIENDA CACAO CRUDO Da una materia prima a rischio estinzione, il vincitore del Premio Sana Novità 2014

Il Cacao Crudo è elaborato con cacao Criollo non tostato, non conciato e lavorato in tutte le fasi di produzione al di sotto dei 42°.

Si tratta di un prodotto, rigorosamente biologico, nato da un’idea di Daniele Dell’Orco, giovane antropologo, ricercatore, specializzato nel settore alimentare e nella conservazione in situ, oltre che nella valorizzazione della biodiversità agricola e selvatica. L’azienda, con sede a Labico in provincia di Roma, elabora cioccolato dalle alte qualità organolettiche.

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Azienda del mese
Agenda

ANTROPOLOGIA DEL CACAO
Daniele Dell’Orco, il suo amore per il cibo degli dei e la sfida del cacao e cioccolato crudo

Incontro Daniele Dell’Orco nel suo labora torio di Palestrina, alle porte di Roma, dove produce tavolette, cioccolatini, barrette e creme spalmabili con il marchio Cacao Crudo. Un brand chiaro e semplice, che non lascia dubbi sulla mission.

E sulla volontà di Daniele di andare avanti come un ariete a difendere, a testa bassa, la qualità del cacao crudo, contro le affermazioni dei detrattori sulla presunta scarsa sicurezza alimentare e il discutibile, a loro avviso, processo produttivo.

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Maria Luisa Lucchesi
Pasticceria Internazionale
CACAO CRUDO IL SAPORE DELLA SOSTENIBILITÀ

Antropologia culturale, sviluppo internazionale, diplomazia, etnobotanica. Può sembrare un elenco di esami da sostenere all’università, o delle competenze necessarie per poter ricoprire un importante incarico in ambito scientifico o diplomatico.

Non verrebbe mai in mente di associare un curriculum di questo tipo a una persona che si occupa di cioccolato, o meglio, di cacao crudo. “Sempre più spesso nel mondo del food accade questo: persone con una differente formazione scolastica, universitaria e culturale scelgono di avvicinarsi al cibo, per farlo in modo diverso, osservando le cose da un punto di vista differente e con un approccio nuovo”.

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Luca Sessa
per cookinc.it

LE NOSTRE PROPOSTE

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