Chi siamo

CACAO CRUDO IL PIACERE CHE NUTRE
UN NUOVO MODO DI PRODURRE E GUSTARE IL CIOCCOLATO

Cacao Crudo è un nuovo modo di produrre e gustare il cioccolato.
È ricerca di piacere e di metodi produttivi che conservino integre le preziosissime qualità nutritive del cacao.

Cacao Crudo è sempre:

  • Pregiato Cacao Criollo (fermentato a temperature controllate, non tostato)
  • 100% Lavorazione a freddo (< 42°)
  • 100% Ingredienti Bio Certificati e Vegan
  • Filiera Trasparente, Sostenibilità ambientale, economica e sociale
  • Nessun prodotto animale impiegato nell’intero processo produttivo
  • Dolcificato con Nettare di Fiori di Cocco (I.G. 35) (No Monkeys Harvesting)
  • Senza Lattosio, Lecitina di Soia e Olio di Palma
  • Senza Glutine
  • Senza Additivi e Aromi Artificiali
  • Cacao non trattato con Carbonato di Potassio.
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Prodotti Cacao crudo
Barrette di cioccolata alla frutta
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Cioccolata con Scorze di Arancia
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Cacao crudo. La storia di un cioccolato sostenibile

La ricerca prima di tutto, e poi la voglia di produrre direttamente un cioccolato crudo buono, più buono dei prodotti in commercio. Con l'obiettivo di avere cura dell'ambiente e delle comunità contadine coinvolte in questo progetto. È la storia di Daniele Dell'Orco, produttore di cioccolato crudo a Labico, vicino Roma.

Cioccolato antropologico, così potrebbe chiamarsi quello prodotto da Daniele Dell’Orco. Perché la sua formazione e il suo approccio sono quelli di uno studioso di scienze umane, delle origini e dello sviluppo della società, che si è concentrato sugli aspetti legati all’agricoltura, alla biodiversità, alle politiche agricole.

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Antonella De Santis
Il Gambero Rosso
I 5 modi per gustare e abbinare il cacao crudo come un vero intenditore sono questi (e vi stupiranno). - Con i consigli di Daniele Dell'Orco, antropologo, ricercatore e maestro del cacao

È emotivo, intenso come l’aroma di un fondente doc il rapporto che Daniele Dell’Orco, antropologo e ricercatore, ha con il cioccolato. Tanto da girare il mondo alla ricerca della tavoletta perfetta. Per poi ricrearla nel suo laboratorio “alchemico”. Ancora più perfetta.

Le sfide si vincono con la passione. E questa è una storia d’amore e di impegno. Fare un cioccolato lavorato a freddo, per mantenerne intatte le proprietà nutritive. Farlo buono, gourmet. E anche etico, nella piena sostenibilità ambientale, sociale, economica.

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Elettra Aldani
elle.com
Per le straordinarie proprietà organolettiche del prodotto spalmabile (texture, gusto base e retrogusto morbido) e per l'effettiva novità compositiva degli ingredienti tutti naturali e bio.

L'utilizzo di cacao a crudo lavorato a temperature inferiori a 42gradi, l'impiego di nocciole bionde romane non tostate, e lo zucchero di cocco garantiscono e rispettano le proprietà nutritive del cacao e il basso indice glicemico.

Il che ne fa un alimento perfetto anche per i "piccoli". Inoltre per il perfetto mix etico-sostenibile della filiera, che unisce l'equo-e-solidale al Km zero. In ultimo per premiare la giovane età degli imprenditori, il loro entusiasmo, la loro visibile voglia di continuare a creare prodotti alimentari sani e sostenibili per chi non vuole rinunciare alla gioia della golosità.
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Samantha Alborno e Giulia Giunta
Alimentazione Biologica

Cacao Crudo: un nuovo modo di pensare al cioccolato
Cacao Crudo è un cioccolato gourmet, prodotto con un cacao non tostato, nato dalla passione per il cibo buono e di qualità, ma anche etico e sano. Vincitore del premio prodotto più innovativo nella categoria «food» del 2014, anno del suo esordio al SANA, Cacao Crudo ritorna al Salone Internazionale del Naturale e del Biologico con uno spirito fortificato dell’entusiasmo dei primi assaggiatori e con una gamma ancora più vasta di prodotti a base di cioccolato.

Cacao Crudo è la sfida di Flavia Lombardi e Daniele Dell’Orco, che dopo molteplici viaggi e molteplici assaggi in giro per il mondo, decide di aprire la prima azienda italiana di produzione di cioccolato crudo.

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Dalla redazione di
innaturale.com

LA SCELTA BIO
AZIENDA CACAO CRUDO Da una materia prima a rischio estinzione, il vincitore del Premio Sana Novità 2014

Il Cacao Crudo è elaborato con cacao Criollo non tostato, non conciato e lavorato in tutte le fasi di produzione al di sotto dei 42°.

Si tratta di un prodotto, rigorosamente biologico, nato da un’idea di Daniele Dell’Orco, giovane antropologo, ricercatore, specializzato nel settore alimentare e nella conservazione in situ, oltre che nella valorizzazione della biodiversità agricola e selvatica. L’azienda, con sede a Labico in provincia di Roma, elabora cioccolato dalle alte qualità organolettiche.

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Azienda del mese
Agenda

ANTROPOLOGIA DEL CACAO
Daniele Dell’Orco, il suo amore per il cibo degli dei e la sfida del cacao e cioccolato crudo

Incontro Daniele Dell’Orco nel suo labora torio di Palestrina, alle porte di Roma, dove produce tavolette, cioccolatini, barrette e creme spalmabili con il marchio Cacao Crudo. Un brand chiaro e semplice, che non lascia dubbi sulla mission.

E sulla volontà di Daniele di andare avanti come un ariete a difendere, a testa bassa, la qualità del cacao crudo, contro le affermazioni dei detrattori sulla presunta scarsa sicurezza alimentare e il discutibile, a loro avviso, processo produttivo.

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Maria Luisa Lucchesi
Pasticceria Internazionale
CACAO CRUDO IL SAPORE DELLA SOSTENIBILITÀ

Antropologia culturale, sviluppo internazionale, diplomazia, etnobotanica. Può sembrare un elenco di esami da sostenere all’università, o delle competenze necessarie per poter ricoprire un importante incarico in ambito scientifico o diplomatico.

Non verrebbe mai in mente di associare un curriculum di questo tipo a una persona che si occupa di cioccolato, o meglio, di cacao crudo. “Sempre più spesso nel mondo del food accade questo: persone con una differente formazione scolastica, universitaria e culturale scelgono di avvicinarsi al cibo, per farlo in modo diverso, osservando le cose da un punto di vista differente e con un approccio nuovo”.

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Luca Sessa
per cookinc.it

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