PASSION INTENSE POUR L'ALIMENTATION

NOTRE MISSION

Cacao Crudo est un projet né d’une profonde passion pour la nourriture, la qualité, l’éthique et la recherche.

Notre première inspiration : après avoir goûté presque tout le chocolat cru produit dans le monde, nous avons, en 2010, commencé à essayer des recettes, des ingrédients, ainsi que des variétés de cacao, tout cela dans le but d’établir un contact direct avec les producteurs. Notre point de départ : le chocolat cru et gastronomique. Tout a débuté à Sana di Bologna en 2014, le plus important salon international de produits biologiques et naturels en Italie, quand nous avons reçu le prix du produit le plus innovant de l’année. Les résultats de nos premiers essais, et les réponses enthousiastes de nos dégustateurs nous ont permis de savoir que nous étions sur la bonne voie. Aujourd’hui nous sommes fiers de vous présenter toutes nos gammes de produits.

Créer un produit de haute qualité organoleptique et sain 

Ainsi, une recherche continuelle de l’excellence, de méthodes de production innovantes, d’expérimentation et une forte collaboration avec des chefs et des nutritionnistes. Nous n’utilisons ni sucrose, ni additifs, arômes artificiels, lécithine de soja, gluten, extraits, huile de palme ni graisses végétales. Notre cacao n’est pas traité avec du carbonate de potassium.

Rendre la chaîne d’approvisionnement de plus en plus transparente 

En fixant des relations directes avec des fermes de petite et de moyenne taille, souvent réunies en coopératives, travaillant côte à côte pour construire une confiance réciproque, un échange de connaissance et un profit mutuel.

Respecter l’environnement et les animaux 

Nous choisissons d’utiliser seulement des ingrédients biologiques avec un certificat d’origine et pour s’en assurer, nous effectuons notre propre analyse chimique. Nous utilisons un papier de paille 100% recyclé pour l’emballage et l’encre végétale est entièrement biodégradable. Nous n’utilisons pas de produits à base d’animaux ni de matières premières pour lesquelles le traitement nécessite l’emploi de tels produits.

Supporter l’économie des petites communautés d’agriculteur et la conservation in situ du cacao Criollo 

Le cacao Criollo est une sous espèce de cacao très délicate (cacao Théobroma) il pousse rarement et est donc par conséquent en voie d’extinction. Dû à ces qualités organoleptiques élevées, son utilisation ajoute une plus grande valeur à notre chocolat et implique 2 conséquences importantes : un grand soutien économique aux producteurs et une conviction de ne pas remplacer la sous espèce Criollo contre une hybride qui soit plus profitable et plus facile à faire pousser.

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