CACAO CRUDO IL PIACERE CHE NUTRE
UN NUOVO MODO DI PRODURRE E GUSTARE IL CIOCCOLATO

Cacao Crudo è un nuovo modo di produrre e gustare il cioccolato.
È ricerca di piacere e di metodi produttivi che conservino integre le preziosissime qualità nutritive del cacao.

Cacao Crudo è sempre:

Pregiato Cacao Criollo (fermentato a temperature controllate, non tostato)
100% Lavorazione a freddo (< 42°)
100% Ingredienti Bio Certificati e Vegan
Filiera Trasparente, Sostenibilità ambientale, economica e sociale
Nessun prodotto animale impiegato nell’intero processo produttivo
Dolcificato con Nettare di Fiori di Cocco (I.G. 35) (No Monkeys Harvesting)
Senza Lattosio, Lecitina di Soia e Olio di Palma
Senza Glutine
Senza Additivi e Aromi Artificiali
Cacao non trattato con Carbonato di Potassio.

I PIÙ VENDUTI

In stock

Chocolate And Cacao

Pâte de cacao 100%

CMAS

1 Reviews

2,63 €

Un seul ingrédient, le cacao Criollo, réduit en pâte par un traitement à froid. Extrêmement pur, avec une identité forte, étonnamment équilibré, et une saveur qui rappelle la fève de cacao mais moins acide. Une tablette spéciale pour ceux qui aiment les arômes forts et pour les friands d’une qualité de cacao extraordinaire. Disponible en :50 grammes :...

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5 gr 30 gr 50 gr Espositore 50 g Espositore 30 g Espositore 5 g

In stock

Chocolate And Cacao

Chocolat noir 90%

CNOV

1 Reviews

2,63 €

Un arôme simple pourtant complexe pour ses qualités organoleptiques ; élaboré avec très peu d’ingrédients pour garder les saveurs aromatiques du cacao Criollo cru et ses propriétés nutritionnelles. Apprécié par les connaisseurs et par ceux qui le consomme pour des raisons thérapeutiques. Il a un léger goût amer ainsi qu’un arome de fruit tropical....

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5 gr 30 gr 50 gr

In stock

Chocolate And Cacao

Chocolat noir 80%

Cacao Crudo Srl

COTT

4,45 €

Légèrement plus doux et certainement plus crémeux que notre 90% ; l’ajout d’un petit pourcentage de pulpe de coco crue lui donne un arôme unique et corsé et amplifie le goût fruité du cacao Criollo. Le beurre de coco a une abondance précieuse d’acide laurique ; comparable en quantité seulement au lait maternel, cela représente un antimicrobien et...

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5 gr 30 gr 50 gr

Barre Pancrudo au cacao et aux amandes 2

Rupture de stock

Barres Fruitees Recouvertes de Chocolat

Barre Pancrudo au cacao et aux amandes

BPCR

1,64 €

Amandes, dattes et fèves de cacao se marient parfaitement avec des notes aromatiques de zestes d'orange et d'épices. Un hommage à un grand classique de la pâtisserie populaire italienne. Un bar unique que vous attendez avec impatience tous les jours! Poids net: 28 grammes, scellé dans un emballage alimentaire mono

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Chocolate And Cacao

Zeste d’orange cacao 77%

Cacao Crudo Srl

CARA

4,54 €

Vous serez surpris par l’arôme intense de ce chocolat, spécialement par le passage rapide de la saveur du chocolat au zest d’orange, ce qui créé un véritable continuum équilibré. Nous n’utilisons aucune essence d’orange mais seulement une fine couche qui constitue la partie la plus aromatique de l’écorce d’orange. Nous produisons le zeste nous-mêmes en...

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5 gr 30 gr 50 gr

In stock

Chocolate And Cacao

Framboise noire cacao 63%

Cacao Crudo Srl

CLAM

1 Reviews

4,95 €

Probablement notre produit le plus particulier, unique et précieux ; fermez vos yeux et laisser la saveur de la framboise s’occuper de vous à travers son noble arome. L’union du cacao Criollo avec son arome fruité et le léger arrière-goût acide des framboises (12%). La méthode lyophilisée protège les couleurs, les qualités organoleptiques, les précieux...

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5 gr 30 gr 50 gr

Barre fruitée biologique à l’abricot, l’amande et au...

Barre fruitée biologique à l’abricot, l’amande et au... 2

Barres Fruitees Recouvertes de Chocolat

Barre fruitée biologique à l’abricot, l’amande et au zeste d’orange recouverte du...

Cacao Crudo Srl

BAMA

1,64 €

La délicatesse des abricots séchés associée à la douceur et le plein arôme des amandes Siciliennes, tout ça en harmonie avec le zeste d’orange, voici ce que nous faisons. Recouverte entièrement par notre chocolat noir 80% moelleux et savoureux. C’est un en-cas délicieux tout en restant équilibré. Poids net: 28 grammes, scellé dans un mono emballage...

Monoporzione de fruits trempés

Figues et noix recouverts de chocolat noir biologique

FFIC

1,77 €

Le croustillant de la couche de chocolat, le moelleux des figues suivi par l’arôme de la noix. Une association classique chacune enveloppée pour rentrer facilement dans un sachet. Tant de pouvoir au bout de vos doigts! Poids net: 25 grammes, scellé dans un mono emballage alimentaire (1 boîte = 30 unités).

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Espositore Frutti Fico con Noce

Datte du Medjoul et amandes recouvertes de chocolat noir...

Datte du Medjoul et amandes recouvertes de chocolat noir... 2

Monoporzione de fruits trempés

Datte du Medjoul et amandes recouvertes de chocolat noir biologique

FDAT

1,77 €

Un en-cas simple et nourrissant qui associe la douceur des dattes de Medjoul avec la délicatesse des amandes Siciliennes. L’enrobage de chocolat noir cru 80% s’harmonise à la perfection avec les caractéristiques du fruit. Poids net: 25 grammes, scellé dans un mono emballage alimentaire (1 boîte = 30 unités).

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Espositore Frutti Dattero con Mandorla

Barre fruitée biologique à la figue et aux noisettes...

Barre fruitée biologique à la figue et aux noisettes... 2

Barres Fruitees Recouvertes de Chocolat

Barre fruitée biologique à la figue et aux noisettes recouverte du chocolat noir 80%

BFNO

1,64 €

Une barre fruitée vraiment essentielle pour les amants ayant des goûts simples, non aromatisées pour laisser place aux arômes des fruits des figues séchées et à l’arrière-goût des noisettes crues. Une saveur alternant avec la rondeur de notre chocolat noir 80%. Poids net: 28 grammes, scellé dans un mono emballage alimentaire (1 boîte = 16 barres).

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Espositore Barrette Barretta Fichi e Nocciole

In stock

Chocolate And Cacao

Noisettes Gianduja cacao 50%

Cacao Crudo Srl

CGIA

4,64 €

Pour créer notre chocolat le plus doux et le plus délicat, nous transformons nos noisettes crues en une pâte de noisette dans laquelle nous ajoutons de simples ingrédients comme du cacao, du nectar de fleur de coco et de la vanille. En plus de fournir une quantité importante d’acide oléique, les 30% de noisettes non torréfiées, dévoilent tous leurs arômes...

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30 gr 50 gr

COSA DICONO DI NOI

Cacao crudo. La storia di un cioccolato sostenibile

La ricerca prima di tutto, e poi la voglia di produrre direttamente un cioccolato crudo buono, più buono dei prodotti in commercio. Con l'obiettivo di avere cura dell'ambiente e delle comunità contadine coinvolte in questo progetto. È la storia di Daniele Dell'Orco, produttore di cioccolato crudo a Labico, vicino Roma.

Cioccolato antropologico, così potrebbe chiamarsi quello prodotto da Daniele Dell’Orco. Perché la sua formazione e il suo approccio sono quelli di uno studioso di scienze umane, delle origini e dello sviluppo della società, che si è concentrato sugli aspetti legati all’agricoltura, alla biodiversità, alle politiche agricole.

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Antonella De Santis

Il Gambero Rosso

I 5 modi per gustare e abbinare il cacao crudo come un vero intenditore sono questi (e vi stupiranno). - Con i consigli di Daniele Dell'Orco, antropologo, ricercatore e maestro del cacao

È emotivo, intenso come l’aroma di un fondente doc il rapporto che Daniele Dell’Orco, antropologo e ricercatore, ha con il cioccolato. Tanto da girare il mondo alla ricerca della tavoletta perfetta. Per poi ricrearla nel suo laboratorio “alchemico”. Ancora più perfetta.

Le sfide si vincono con la passione. E questa è una storia d’amore e di impegno. Fare un cioccolato lavorato a freddo, per mantenerne intatte le proprietà nutritive. Farlo buono, gourmet. E anche etico, nella piena sostenibilità ambientale, sociale, economica.

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Elettra Aldani

elle.com

Per le straordinarie proprietà organolettiche del prodotto spalmabile (texture, gusto base e retrogusto morbido) e per l'effettiva novità compositiva degli ingredienti tutti naturali e bio.

L'utilizzo di cacao a crudo lavorato a temperature inferiori a 42gradi, l'impiego di nocciole bionde romane non tostate, e lo zucchero di cocco garantiscono e rispettano le proprietà nutritive del cacao e il basso indice glicemico.

Il che ne fa un alimento perfetto anche per i "piccoli". Inoltre per il perfetto mix etico-sostenibile della filiera, che unisce l'equo-e-solidale al Km zero. In ultimo per premiare la giovane età degli imprenditori, il loro entusiasmo, la loro visibile voglia di continuare a creare prodotti alimentari sani e sostenibili per chi non vuole rinunciare alla gioia della golosità.

Samantha Alborno e Giulia Giunta

Alimentazione Biologica

Cacao Crudo: un nuovo modo di pensare al cioccolato
Cacao Crudo è un cioccolato gourmet, prodotto con un cacao non tostato, nato dalla passione per il cibo buono e di qualità, ma anche etico e sano. Vincitore del premio prodotto più innovativo nella categoria «food» del 2014, anno del suo esordio al SANA, Cacao Crudo ritorna al Salone Internazionale del Naturale e del Biologico con uno spirito fortificato dell’entusiasmo dei primi assaggiatori e con una gamma ancora più vasta di prodotti a base di cioccolato.

Cacao Crudo è la sfida di Flavia Lombardi e Daniele Dell’Orco, che dopo molteplici viaggi e molteplici assaggi in giro per il mondo, decide di aprire la prima azienda italiana di produzione di cioccolato crudo.

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Dalla redazione di

innaturale.com

LA SCELTA BIO
AZIENDA CACAO CRUDO Da una materia prima a rischio estinzione, il vincitore del Premio Sana Novità 2014

Il Cacao Crudo è elaborato con cacao Criollo non tostato, non conciato e lavorato in tutte le fasi di produzione al di sotto dei 42°.

Si tratta di un prodotto, rigorosamente biologico, nato da un’idea di Daniele Dell’Orco, giovane antropologo, ricercatore, specializzato nel settore alimentare e nella conservazione in situ, oltre che nella valorizzazione della biodiversità agricola e selvatica. L’azienda, con sede a Labico in provincia di Roma, elabora cioccolato dalle alte qualità organolettiche.

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Azienda del mese

Agenda

ANTROPOLOGIA DEL CACAO
Daniele Dell’Orco, il suo amore per il cibo degli dei e la sfida del cacao e cioccolato crudo

Incontro Daniele Dell’Orco nel suo labora torio di Palestrina, alle porte di Roma, dove produce tavolette, cioccolatini, barrette e creme spalmabili con il marchio Cacao Crudo. Un brand chiaro e semplice, che non lascia dubbi sulla mission.

E sulla volontà di Daniele di andare avanti come un ariete a difendere, a testa bassa, la qualità del cacao crudo, contro le affermazioni dei detrattori sulla presunta scarsa sicurezza alimentare e il discutibile, a loro avviso, processo produttivo.

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Maria Luisa Lucchesi

Pasticceria Internazionale

CACAO CRUDO IL SAPORE DELLA SOSTENIBILITÀ

Antropologia culturale, sviluppo internazionale, diplomazia, etnobotanica. Può sembrare un elenco di esami da sostenere all’università, o delle competenze necessarie per poter ricoprire un importante incarico in ambito scientifico o diplomatico.

Non verrebbe mai in mente di associare un curriculum di questo tipo a una persona che si occupa di cioccolato, o meglio, di cacao crudo. “Sempre più spesso nel mondo del food accade questo: persone con una differente formazione scolastica, universitaria e culturale scelgono di avvicinarsi al cibo, per farlo in modo diverso, osservando le cose da un punto di vista differente e con un approccio nuovo”.

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