CACAO CRUDO IL PIACERE CHE NUTRE
UN NUOVO MODO DI PRODURRE E GUSTARE IL CIOCCOLATO

Cacao Crudo è un nuovo modo di produrre e gustare il cioccolato.
È ricerca di piacere e di metodi produttivi che conservino integre le preziosissime qualità nutritive del cacao.

Cacao Crudo è sempre:

Pregiato Cacao Criollo (fermentato a temperature controllate, non tostato)
100% Lavorazione a freddo (< 42°)
100% Ingredienti Bio Certificati e Vegan
Filiera Trasparente, Sostenibilità ambientale, economica e sociale
Nessun prodotto animale impiegato nell’intero processo produttivo
Dolcificato con Nettare di Fiori di Cocco (I.G. 35) (No Monkeys Harvesting)
Senza Lattosio, Lecitina di Soia e Olio di Palma
Senza Glutine
Senza Additivi e Aromi Artificiali
Cacao non trattato con Carbonato di Potassio.

I PIÙ VENDUTI

In stock

Pasta di Cacao e Cioccolato

Pasta di Cacao 100%

Cacao Crudo Srl

CMAS

4,45 €

Un solo ingrediente, il cacao Criollo, semplicemente ridotto in pasta attraverso procedimenti meccanici a freddo. Estremamente puro, dalla forte identità, sorprendentemente equilibrato, dal sapore prossimo alle fave di cacao ma meno acidulo. Una tavoletta dedicata a chi vuole beneficiare in pieno delle straordinarie qualità del cacao e a chi ama i gusti...

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5 gr 30 gr 50 gr

In stock

Pasta di Cacao e Cioccolato

Fondente 80%

Cacao Crudo Srl

COTT

4,45 €

Come per il nostro 90%, vengono impiegati soltanto due ingredienti per questo prodotto: fave di cacao ridotte in pasta e linfa di fiori cocco. Leggermente più amabile ma non per questo dall’identità meno definita, è il giusto compromesso per chi ama il cioccolato fondente ma non vuole rinunciare ad un pizzico di dolce. Naturalmente cremoso, floreale e...

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5 gr 30 gr 50 gr

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Pasta di Cacao e Cioccolato

Fondente 90%

Cacao Crudo Srl

CNOV

4,45 €

Probabilmente il nostro gusto più semplice ma complesso in quanto a qualità organolettiche, elaborato con due ingredienti per lasciare ampio spazio a tutte le note aromatiche del cacao Criollo non tostato ed alle sue proprietà nutrizionali. Molto amato dagli intenditori e da chi ne fa un uso funzionale, ha note acidule ma anche molto aromatiche di frutti...

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Barrette di frutta ricoperta

Barretta Pancrudo

Cacao Crudo Srl

BPCR

1,64 €

Una barretta davvero speciale che unisce meravigliosamente mandorle, datteri e granella di cacao alle note aromatiche delle scorze di arancia e delle spezie. Un sapore nato per omaggiare un grande classico della pasticceria popolare italiana. In versione barretta da tenere sempre a portata di mano! Unica. Vi innamorerete al primo morso.

Cioccolato crudo alla scorza di arancia 2

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Pasta di Cacao e Cioccolato

Scorza di Arancia

Cacao Crudo Srl

CARA

4,54 €

Rimarrete sorpresi dall'intensità aromatica di questa cioccolata e soprattutto dall'alternarsi veloce del sapore di cioccolato con quello delle scorze di arancia, così veloce da costituire quasi un continuum molto equilibrato. Non utilizziamo olio di arancia ma soltanto la parte più aromatica della buccia, ovvero quel sottile strato più esterno color...

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Pasta di Cacao e Cioccolato

Cioccolato Fondente al Lampone

Cacao Crudo Srl

CLAM

4,77 €

Il nostro prodotto più particolare, esclusivo e prezioso; il sapore di lampone è talmente deciso che basta chiudere gli occhi per perdersi nei suoi aromi più nobili. Poi il connubio con il cacao Criollo ne esalta le note aromatiche più fruttate ma allo stesso tempo lascia ampio spazio al retrogusto leggermente acido del lampone, presente in quantità del...

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5 gr 30 gr 50 gr

Barretta Fichi e Nocciole ricoperta di cioccolato fondente 80%

Barrette di frutta ricoperta

Barretta Fichi e Nocciole ricoperta di cioccolato fondente 80%

Cacao Crudo Srl

BFNO

1,64 €

Una barretta davvero essenziale, per gli amanti dei sapori meno contaminati, non aromatizzata per lasciare ampio spazio agli aromi fruttati dei fichi secchi e al retrogusto delle nocciole crude. Sapori che si alternano con la rotondità del nostro cioccolato fondente 80%. Peso netto: 28g sigillato in mono packaging plastica alimentare

Dattero Medjoul con mandorle ricoperto di cioccolato fondente

Dattero Medjoul con mandorle ricoperto di cioccolato fondente 2

Monoporzione di frutta ricoperta

Dattero Medjoul con mandorle ricoperto di cioccolato fondente 80%

Cacao Crudo Srl

FDAT

1,64 €

Uno snack semplice e nutriente, che unisce la dolcezza del dattero Medjoul alla delicatezza delle mandorle dolci siciliane. La copertura di cioccolato crudo fondente 80% equilibria alla perfezione i caratteri organolettici della frutta. Peso netto: 25g sigillato in mono packaging plastica alimentare

Fico con noce ricoperto di cioccolato fondente

Fico con noce ricoperto di cioccolato fondente 2

Monoporzione di frutta ricoperta

Fico con noce ricoperto di cioccolato fondente 80%

Cacao Crudo Srl

FFIC

1,50 €

La croccantezza dello strato di cioccolata, poi la morbidezza del fico ed infine la noce che libera il suo aroma. Una ricetta classica in forma moderna, confezionata singolarmente per trovare facilmente spazio nella tua borsa. Tanta energia sempre a portata di mano! Peso netto: 25 g sigillato in mono packaging plastica alimentare

Barrette di frutta ricoperta

Barretta Fichi, Nocciole e Scorze di Arancia ricoperta di Cioccolato Fondente 80%

Cacao Crudo Srl

BFNA

1,64 €

“Ingredienti essenziali, fichi e nocciole, trasformati con passione in una barretta sfiziosa e decisa, in cui l’aggiunta di scorza d’arancia ne impreziosisce la sobrietà. La copertura di cioccolato fondente 80% fa tutto il resto, rendendolo uno snack goloso adatto al consumo di tutti i giorni. Peso netto: 28g sigillato in mono packaging plastica alimentare

Barretta Albicocche, Mandorle e Scorze di Arancia ricoperta di cioccolato fondente 80%

Barrette di frutta ricoperta

Barretta Albicocche, Mandorle e Scorze di Arancia

Cacao Crudo Srl

BAMA

1,64 €

La delicatezza delle albicocche essiccate unita alla dolcezza e all’aroma delle mandorle siciliane in armonia con le scorze di arancia da noi prodotte e ricoperta dal nostro morbido e gustoso cioccolato 80%. Snack equilibrato e delizioso. Peso netto: 28g sigillato in mono packaging plastica alimentare

COSA DICONO DI NOI

Cacao crudo. La storia di un cioccolato sostenibile

La ricerca prima di tutto, e poi la voglia di produrre direttamente un cioccolato crudo buono, più buono dei prodotti in commercio. Con l'obiettivo di avere cura dell'ambiente e delle comunità contadine coinvolte in questo progetto. È la storia di Daniele Dell'Orco, produttore di cioccolato crudo a Labico, vicino Roma.

Cioccolato antropologico, così potrebbe chiamarsi quello prodotto da Daniele Dell’Orco. Perché la sua formazione e il suo approccio sono quelli di uno studioso di scienze umane, delle origini e dello sviluppo della società, che si è concentrato sugli aspetti legati all’agricoltura, alla biodiversità, alle politiche agricole.

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Antonella De Santis

Il Gambero Rosso

I 5 modi per gustare e abbinare il cacao crudo come un vero intenditore sono questi (e vi stupiranno). - Con i consigli di Daniele Dell'Orco, antropologo, ricercatore e maestro del cacao

È emotivo, intenso come l’aroma di un fondente doc il rapporto che Daniele Dell’Orco, antropologo e ricercatore, ha con il cioccolato. Tanto da girare il mondo alla ricerca della tavoletta perfetta. Per poi ricrearla nel suo laboratorio “alchemico”. Ancora più perfetta.

Le sfide si vincono con la passione. E questa è una storia d’amore e di impegno. Fare un cioccolato lavorato a freddo, per mantenerne intatte le proprietà nutritive. Farlo buono, gourmet. E anche etico, nella piena sostenibilità ambientale, sociale, economica.

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Elettra Aldani

elle.com

Per le straordinarie proprietà organolettiche del prodotto spalmabile (texture, gusto base e retrogusto morbido) e per l'effettiva novità compositiva degli ingredienti tutti naturali e bio.

L'utilizzo di cacao a crudo lavorato a temperature inferiori a 42gradi, l'impiego di nocciole bionde romane non tostate, e lo zucchero di cocco garantiscono e rispettano le proprietà nutritive del cacao e il basso indice glicemico.

Il che ne fa un alimento perfetto anche per i "piccoli". Inoltre per il perfetto mix etico-sostenibile della filiera, che unisce l'equo-e-solidale al Km zero. In ultimo per premiare la giovane età degli imprenditori, il loro entusiasmo, la loro visibile voglia di continuare a creare prodotti alimentari sani e sostenibili per chi non vuole rinunciare alla gioia della golosità.

Samantha Alborno e Giulia Giunta

Alimentazione Biologica

Cacao Crudo: un nuovo modo di pensare al cioccolato
Cacao Crudo è un cioccolato gourmet, prodotto con un cacao non tostato, nato dalla passione per il cibo buono e di qualità, ma anche etico e sano. Vincitore del premio prodotto più innovativo nella categoria «food» del 2014, anno del suo esordio al SANA, Cacao Crudo ritorna al Salone Internazionale del Naturale e del Biologico con uno spirito fortificato dell’entusiasmo dei primi assaggiatori e con una gamma ancora più vasta di prodotti a base di cioccolato.

Cacao Crudo è la sfida di Flavia Lombardi e Daniele Dell’Orco, che dopo molteplici viaggi e molteplici assaggi in giro per il mondo, decide di aprire la prima azienda italiana di produzione di cioccolato crudo.

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Dalla redazione di

innaturale.com

LA SCELTA BIO
AZIENDA CACAO CRUDO Da una materia prima a rischio estinzione, il vincitore del Premio Sana Novità 2014

Il Cacao Crudo è elaborato con cacao Criollo non tostato, non conciato e lavorato in tutte le fasi di produzione al di sotto dei 42°.

Si tratta di un prodotto, rigorosamente biologico, nato da un’idea di Daniele Dell’Orco, giovane antropologo, ricercatore, specializzato nel settore alimentare e nella conservazione in situ, oltre che nella valorizzazione della biodiversità agricola e selvatica. L’azienda, con sede a Labico in provincia di Roma, elabora cioccolato dalle alte qualità organolettiche.

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Azienda del mese

Agenda

ANTROPOLOGIA DEL CACAO
Daniele Dell’Orco, il suo amore per il cibo degli dei e la sfida del cacao e cioccolato crudo

Incontro Daniele Dell’Orco nel suo labora torio di Palestrina, alle porte di Roma, dove produce tavolette, cioccolatini, barrette e creme spalmabili con il marchio Cacao Crudo. Un brand chiaro e semplice, che non lascia dubbi sulla mission.

E sulla volontà di Daniele di andare avanti come un ariete a difendere, a testa bassa, la qualità del cacao crudo, contro le affermazioni dei detrattori sulla presunta scarsa sicurezza alimentare e il discutibile, a loro avviso, processo produttivo.

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Maria Luisa Lucchesi

Pasticceria Internazionale

CACAO CRUDO IL SAPORE DELLA SOSTENIBILITÀ

Antropologia culturale, sviluppo internazionale, diplomazia, etnobotanica. Può sembrare un elenco di esami da sostenere all’università, o delle competenze necessarie per poter ricoprire un importante incarico in ambito scientifico o diplomatico.

Non verrebbe mai in mente di associare un curriculum di questo tipo a una persona che si occupa di cioccolato, o meglio, di cacao crudo. “Sempre più spesso nel mondo del food accade questo: persone con una differente formazione scolastica, universitaria e culturale scelgono di avvicinarsi al cibo, per farlo in modo diverso, osservando le cose da un punto di vista differente e con un approccio nuovo”.

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