PER I PIÙ ESIGENTI
Il cacao Criollo, semplicemente ridotto in pasta attraverso procedimenti meccanici a freddo.
Dal più puro, ai classici, agli abbinamenti più audaci e sorprendenti.
Pasta di Cacao e Cioccolato
Ci sono 11 prodotti.
- Disponibile da
- 5 gr, 30 gr, 50 gr
Pasta di Cacao 100%
PC100Un solo ingrediente, il cacao Criollo, semplicemente ridotto in pasta attraverso procedimenti meccanici a freddo. Estremamente puro, dalla forte identità, sorprendentemente equilibrato, dal sapore prossimo alle fave di cacao ma meno acidulo. Una tavoletta dedicata a chi vuole beneficiare in pieno delle straordinarie qualità del cacao e a chi ama i gusti...
- Disponibile da
- 5 gr, 30 gr
Fondente 90%
F90Probabilmente il nostro gusto più semplice ma complesso in quanto a qualità organolettiche, elaborato con due ingredienti per lasciare ampio spazio a tutte le note aromatiche del cacao Criollo non tostato ed alle sue proprietà nutrizionali. Molto amato dagli intenditori e da chi ne fa un uso funzionale, ha note acidule ma anche molto aromatiche di frutti...
- Disponibile da
- 5 gr, 30 gr, 50 gr
Fondente 80%
F80Come per il nostro 90%, vengono impiegati soltanto due ingredienti per questo prodotto: fave di cacao ridotte in pasta e linfa di fiori cocco. Leggermente più amabile ma non per questo dall’identità meno definita, è il giusto compromesso per chi ama il cioccolato fondente ma non vuole rinunciare ad un pizzico di dolce. Naturalmente cremoso, floreale e...
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- 5 gr, 50 gr
Cioccolato Fondente al Lampone
FLAMPIl nostro prodotto più particolare, esclusivo e prezioso; il sapore di lampone è talmente deciso che basta chiudere gli occhi per perdersi nei suoi aromi più nobili. Poi il connubio con il cacao Criollo ne esalta le note aromatiche più fruttate ma allo stesso tempo lascia ampio spazio al retrogusto leggermente acido del lampone, presente in quantità del...
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- 5 gr, 30 gr, 50 gr
Scorza di Arancia
FSCARRimarrete sorpresi dall'intensità aromatica di questa cioccolata e soprattutto dall'alternarsi veloce del sapore di cioccolato con quello delle scorze di arancia, così veloce da costituire quasi un continuum molto equilibrato. Non utilizziamo olio di arancia ma soltanto la parte più aromatica della buccia, ovvero quel sottile strato più esterno color...
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- 30 gr, 50 gr
Sale dell’Himalaya e Granella di Cacao
FHIGRAE’ in questa tavoletta che il carattere aromatico del cacao peruviano da noi utilizzato, viene splendidamente declinato in molte sfumature. La linfa dei fiori di cocco ne esalta la delicatezza, mentre il sale rosa dell’Himalaya ne potenzia l’intensità e la granella di cacao afferma il sapore conferendo una delicata croccantezza. Il risultato è una...
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- 50 gr, 30 gr
Scorze di "Limone di Siracusa IGP"
FSCLIUn gusto unico nel panorama del cioccolato aromatizzato, inedito, fresco, dolcemente agrumato. Il primo cioccolato prodotto con scorze di “Limone di Siracusa IGP” certificato, elaborato separando manualmente la pelle dei limoni che viene fatta essiccare per 36-40 ore a circa 30°C. Similmente alle scorze di arancia, anche quelle di limone vengono percepite...
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- 50 gr
Granella di Nocciola
FGRNOLe nocciole varietà “Tonda Gentile Romana” ridotte in granella, presenti in percentuale del 18% abbondante, conferiscono un effetto croccante ed il loro delicato aroma si sposa perfettamente alle note aromatiche del cacao Criollo. L'equilibrio tra la parte morbida e quella croccante la rende la cioccolata ideale da sgranocchiare. L'alta presenza di...
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- 50 gr, 30 gr
Cioccolato Fondente alla gianduia
FGIANPasta di nocciole non tostate –Essicchiamo a basse temperature e maciniamo le nocciole varietà “Tonda Gentile Romana”, chiaramente non tostate, fino a ridurle in pasta di nocciole che unita ad altri due semplici ingredienti, quali la pasta di cacao ed il nettare del fiore del cocco, costituiscono la nostra cioccolata più morbida e delicata in assoluto. Le...
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- 50 gr
Bacche Goji e Nocciole
FGOJNOPartendo dalla base del nostro fondente 80% aggiungiamo il 9% di bacche Goji ed il 9% di nocciole varietà “Tonda Gentile Romana” no tostate ed otteniamo così una tavoletta che al gusto del cioccolato unisce il piacere, il colore e la consistenza della frutta secca. Le bacche Goji vengono principalmente utilizzate per il loro sapore ma apportano anche alte...
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- 50 gr
Bacche Goji e Saraceno
FGOJSAMischiamo alla nostra base fondente 80% il 9% di bacche Goji ed un'eguale parte di chicchi interi di grano Saraceno decorticato. Otteniamo così una consistenza tra il morbido delle bacche ed un effetto straordinariamente croccante dato dai semi di Saraceno non tostati che conferiscono anche un loro sapore specifico a questa innovativa tavoletta. Oltre al...